1. นำเนื้อไก่มาสับทั้งกระดูกชิ้นพอคำ หมักด้วยซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราภูเขาทอง เกลือ พริกไทย และไวน์ขาวไทย คลุกเคล้าจนรสชาติเข้ากัน พัก 1/2 ชั่วโมง
ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราภูเขาทอง
2. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำ พอร้อนใส่ตระไคร้ซอย ทอดให้กรอบเหลืองน่ารับประทาน ตักขึ้นวางบนกระดาษซับมัน พักไว้
3. นำไก่ที่หมักจนได้ที่แล้ว นำมาทอดในกระทะที่ทอดตระไคร้ ทอดจนเหลืองกรอบ ตักใส่จาน โรยด้วยตระไคร้ทอดกรอบและมะนาว เสิร์ฟพร้อม ซอสพพริกผสมมะเขือเทศตราภูเขาทอง