1. นำสาหร่ายวางบนเสื่อ (สำหรับม้วนข้าว) ปั้นข้าวชูชิ มาวางบนสาหร่ายเกลี่ยให้ทั่วแผ่น โรยงาวางแตงกวาแล้วม้วนให้แตงกวาอยู่ตรงกลางม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยม
2. ทำแบบ ข้อ 1 อีกครั้งจนหมดสาหร่าย แล้วนำมาตัดชิ้นพอคำ จัดแต่งใส่จานให้สวยงามด้วยขิงดองและใบตอง
3. เสิร์ฟพร้อมวาซาบิ และซีอิ๊วถั่วเหลืองญี่ปุ่น คินซัน
แตงกวา (หั่นเป็นชิ้นแนวยาว)
ซีอิ๊วถั่วเหลืองญี่ปุ่น คินซัน
ข้าวเปรี้ยวสำหรับทำข้าวห่อสาหร่าย
น้ำส้มสายชูกลั่น 5% ตราภูเขาทอง ที่ปรุงรสแล้ว
ถ้วยตวง (ประมาณ 240 ซีซี)
1. นำข้าวหอมมะลิเก่าและข้าวเหนียว ตามอัตราส่วนผสมกัน
2. นำมาซาวน้ำให้สะอาด 2-3 หรือจนขาวสะอาด
3. นำมาใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้าหุงตามปกติ (น้ำน้อยกว่าปกติที่เคยหุงข้าวสวยเพราะว่าได้ผสมข้าวเหนียวแล้ว)
4. หลังจากข้าวสุกแล้วรอให้ระอุประมาณ 15 นาที ให้นำมาเทใส่ถาดสแตนเลส หรือถาดไม้แล้วนำน้ำส้มที่ปรุงรสแล้วมาคลุกเคล้าให้ทั่ว ผึ่งลมเย็นแล้วจึงนำสาหร่ายมาห่อข้าวได้
น้ำส้มสายชูกลั่น 5 % ตราภูเขาทอง
น้ำตาลทราย (1 ถ้วยตวง) ประมาณ
1. นำส่วนผสมต่างๆ ลงในหม้อสแตนเลส
2. ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนเกลือและน้ำตาลทรายละลาย เคี่ยวให้เข้มข้นเล็กน้อยก็ได้